培养目标
本专业立足西北、面向全国，培养富有人文情怀、具有社会责任感和科学精神，德智体美劳全面发展，具备扎实的生物学、化学和工程学基础知识、酿酒专业知识和良好的工程实践能力，能发挥多学科交叉优势，能在酒类和农业、资源与环境等相关领域从事科学研究、生产管理、品质控制、工程设计、产品研发和市场营销，具备团队协作沟通能力、创新创业意识的复合型人才。
本专业培养的学生毕业5年左右，经过自身学习和行业锻炼，能够达到以下目标：
培养目标1：具有良好的人文、科学素养，职业道德和敬业精神，能够积极服务国家与社会，做德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。
培养目标2：能够运用酿酒工程基础知识、专业知识、现代工具、智能技术等解决酿酒工程领域的技术服务、加工制造、技术创新、工艺设计、产品设计、生产管理、科学研究等复杂工程问题。
培养目标3：具有国际视野、创新精神，能够跟踪社会和酿酒工程领域的新发展、新趋势进行持续学习和自我完善。
培养目标4：具备较好的交流、协调、合作与管理能力，能够在团队中作为骨干或主要负责人有效发挥作用。
培养标准
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决酿酒工程领域复杂工程问题。
1.1 能够将数学用于分析和解决酒类生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题；
1.2 能够将自然科学用于分析和解决酒类生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题；
1.3 能够将工程基础和专业知识用于分析和解决酒类生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。
2.1 能够应用数学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论；
2.2 能够应用自然科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论；
2.3 能够应用工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够设计针对酿酒工程领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.1 能够设计、开发满足酿酒工程问题要求的系统或工艺流程；
3.2 能够在酿酒工程领域相关设计环节中体现创新意识，并考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对酿酒工程领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1 能根据酿酒工程领域复杂工程问题设计合理可行的实验方案，并开展研究工作；
4.2 能够对实验研究得到的数据进行正确的分析与解释，并得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对酿酒工程领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1 能够针对酿酒工程领域复杂工程问题的解决方案，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具、信息技术工具；
5.2 能够利用恰当的技术、资源、现代工程工具、信息技术工具，对复杂工程问题进行预测与模拟，并能理解其局限性。
6. 工程与社会：能够基于酿酒工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7. 环境与可持续发展：能够理解和评价针对复杂酿酒工程问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在酿酒工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
8.1 具有人文科学社会素养；
8.2 具有社会责任感，能够在酿酒工程实践中遵守职业道德与规范，履行责任。
9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10. 沟通：能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1 能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；
10.2 具有国际视野和跨文化交流能力。
11. 项目管理：理解并掌握酿酒工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
培养标准与培养目标关系：
| 培养目标1 | 培养目标2 | 培养目标3 | 培养目标4 |
1. 工程知识 |
| √ |
|
|
2. 问题分析 |
| √ |
|
|
3. 设计/开发解决方案 |
| √ | √ |
|
4. 研究 |
| √ |
|
|
5. 使用现代工具 |
| √ |
|
|
6. 工程与社会 | √ |
|
|
|
7. 环境和可持续发展 |
| √ | √ |
|
8. 职业规范 | √ |
|
|
|
9. 个人和团队 | √ |
|
| √ |
10. 沟通 |
|
| √ | √ |
11. 项目管理 |
| √ |
| √ |
12. 终身学习 |
|
| √ |
|
培养标准实现矩阵
培养标准 | 指标点 | 支撑课程 |
毕业要求1： 工程知识 能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决酿酒工程领域复杂工程问题。 | 1.1 能够将数学用于分析和解决酒类生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题。 | 高等数学 线性代数 概率论与数理统计 |
1.2 能够将自然科学用于分析和解决酒类生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题。 | 大学物理 无机及分析化学 有机化学 物理化学 微生物学 生物化学 |
1.3 能够将工程基础和专业知识用于分析和解决酒类生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题。 | 工程制图 工程力学 机械基础 电工与电子技术 酒类风味化学 |
毕业要求2： 问题分析 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。 | 2.1 能够应用数学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。 | 高等数学 线性代数 数学建模 原理与基础模块 |
2.2 能够应用自然科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。 | 微生物学 生物化学 发酵工艺原理与技术 |
2.3 能够应用工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。 | 化工原理 酒类风味化学 毕业设计（论文） |
毕业要求3： 开发解决方案能力 能够设计针对酿酒工程领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 | 3.1 能够设计、开发满足酿酒工程问题要求的系统或工艺流程。 | 化工原理 化工原理课程设计 机械基础课程设计 酿酒工程课程设计 白酒与酒精工艺学 |
3.2 能够在酿酒工程领域相关设计环节中体现创新意识，并考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 | 工程训练 电子实习 毕业设计（论文） 生产实习 工程与应用模块 |
毕业要求4： 研究 能够基于科学原理并采用科学方法对酿酒工程领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。 | 4.1 能根据酿酒工程领域复杂工程问题设计合理可行的实验方案，并开展研究工作。 | 创新创业基础 化工原理实验 毕业实习 毕业实习 |
4.2 能够对实验研究得到的数据进行正确的分析与解释，并得到合理有效的结论。 | 概率论与数理统计 物理实验 无机及分析化学实验 有机化学实验 物理化学实验 |
毕业要求5： 使用现代工具 能够针对酿酒工程领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 | 5.1 能够针对酿酒工程领域复杂工程问题的解决方案，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具、信息技术工具。 | 化工原理课程设计 机械基础课程设计 酿酒工厂设计与环境保护课程设计 酿造酒工艺学 |
5.2 能够利用恰当的技术、资源、现代工程工具、信息技术工具，对复杂工程问题进行预测与模拟，并能理解其局限性。 | 工程制图 酿酒工厂设计与环境保护 酿酒机械与设备 检测与品级模块 |
毕业要求6： 工程与社会 能够基于酿酒工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 | 6.1 能够基于酿酒工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 | 思想道德与法治 化工原理 生产实习 工具与能力模块 |
毕业要求7： 环境和可持续发展 能够理解和评价针对复杂酿酒工程问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。 | 7.1 能够理解和评价针对复杂酿酒工程问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。 | 认识实习 酿酒工厂设计与环境保护 毕业设计（论文） 酿酒工厂设计与环境保护课程设计 |
毕业要求8： 职业规范 具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在酿酒工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 | 8.1 具有人文科学社会素养。 | 马克思主义基本原理 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 中国近现代史纲要 |
8.2 具有社会责任感，能够在酿酒工程实践中遵守职业道德与规范，履行责任。 | 思想道德与法治 军事理论 安全教育 入学教育 |
毕业要求9： 个人和团队 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 | 9.1 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 | 体育 军事技能 啤酒工艺综合实验 酿酒综合实验 毕业实习 社会实践（I） |
毕业要求10： 沟通 能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 | 10.1 能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。 | 认识实习 生产实习 毕业实习 社会实践（I） |
10.2 具有国际视野和跨文化交流能力。 | 大学英语 职业生涯规划及就业指导 毕业实习 |
毕业要求11： 项目管理 理解并掌握酿酒工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 | 11.1 理解并掌握酿酒工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 | 创新创业基础 毕业设计（论文） 生产实习 认识实习 标准与管理模块 |
毕业要求12： 终身学习 具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 | 12.1 具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 | 形势与政策 思想道德与法治 职业生涯规范及就业指导 毕业教育 |
主干学科：生物学、食品科学与技术
修业年限：四年
授予学位：工学学士
