民族

汉族

籍贯

陕西商洛

最高学位

博士

职称/职务

教授博导/硕导

社会兼职

中国粮油学会油脂分会理事、陕西省食品科技学会常务理事、副秘书长；国家自然科学基金函评专家、广东省、重庆市、陕西省科技项目评审专家、国家核桃油产业创新联盟特聘专家。

联系方式

电话/办公室或研究室

029-86168586 /1C327 1C328

电子邮箱

zhuzhenbao@sust.edu.cnzhumiao1971@126.com

学习经历

2016/08-2017/08 University of Massachusetts -Amherst Visiting scholar

2006/09-2010/06：陕西师范大学，生命科学学院植物学专业，博士

2001 /09-2004/06：陕西师范大学，食品学院食品科学专业，硕士

1989/09-1993/06：西北农业大学（现西北农林科技大学），食品专业，学士

工作经历

2018/12 ~ 陕西科技大学 食品与生物工程学院，食品系/教授

2011/10-2018/11 陕西科技大学，食品与生物工程学院，食品系/副教授

2004/11-2011/09 陕西科技大学，生命科学与工程学院，食品系/讲师

1993/ 07- 2001/ 09西安市农垦管理局红旗乳品厂 工程师

研究方向

油脂与蛋白质化学、食品营养输送体系、食品与人类健康和营养

主要承担项目及成果

1.承担项目

①国家自然科学基金面上项目（31671888）“W/O乳液ROOH空间定位与分子组装对其氧化活性的调控机制”，直接经费62万 ，主持人

②陕西省自然科学基金面上项目“利用Caco-2细胞研究ACE抑制肽TYGWY吸收和转运机制”（2015JM3085），主持人。

③陕西省科技攻关项目“猕猴桃、核桃贮藏加工技术研究与示范” (2011K01-16)，主持人，已结题。

2.论文/论著

①Zhenbao Zhu, Cui Zhao, Jianhua Yi, et al. Impact of interfacial composition on lipid and protein co-oxidation in oil-in-water emulsions containing mixed emulsifiers.J.Agric. Food Chem.2018,66,4458-4468. SCI收录一区Top期刊

②Zhenbao Zhu,Ying Wen, Jianhua Yi. et al.Comparison of natural and synthetic surfactants at forming and stabilizing nanoemulsions: Tea saponin, Quillaja saponin, and Tween 80.J. Colloid Inter. Sci.DOI: 10.1016/j.jcis.2018.10.024 SCI二区5.091

③Zhenbao Zhu,Weiduo Zhu, Jianhua Yi. et al.3. Effects of sonication on the physicochemical and functional properties of walnut protein isolate.Food Res. Inter.,2018,106:853-861. SCI二区

④果品蔬菜加工学，副主编，科学出版社，2018年第1版

3.发明专利

①苦杏仁蛋白来源的血管紧张素转换酶抑制剂肽及其制备方法专利号：ZL 2013 1 0039541.0

4.获奖

核桃油加工关键技术创新及产业化，2018年度中国粮油学会科学技术一等奖