食品科学与工程学科与信息化、智能化、自动化、大数据、云计算、物联网日益深度融合，推动食品行业向高端化、健康化发展，催生食品绿色健康制造新生态。食品科学与工程大类涵盖食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业，采取“1+3”的模式，学生进校后，第一学年修读大类基础平台课程，第三学期前进行专业分流。第二学年即到分流后专业继续学习。在学分制框架下遵循社会需求、个性发展、专业布局合理、公平、公正、公开等原则进行分流。所含专业介绍如下：

1、食品科学与工程

国际工程教育认证专业、首批国家一流本科专业建设点、省级名牌专业、省级特色专业

本专业培养适应国家食品产业发展需要，培养富有人文情怀、具有社会责任感和科学精神，德智体美劳全面发展，掌握自然科学基础知识及食品科学与工程专业基本理论及实验技能，尤其在西北特色食品资源加工技术及理论方面具有扎实的专业基础，能够在食品及相关领域从事食品生产、品质控制、工程设计、产品研发、市场营销、科学研究等方面的技术和管理工作，也可继续深造攻读相关专业高级学位，具有团队协作能力、创新创业能力和国际化视野的高素质人才。

主要课程：有机化学、生物化学、化工原理、微生物学、食品化学、食品科学概论（双语）、食品技术原理、食品分析、食品物性学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品新产品研发导论、食品标准与法规、食品试验设计与数据处理、科技论文写作等。

授予学位：工学学士。

2、食品质量与安全

陕西省一流本科专业建设点

本专业立足西北地区，适应全国食品安全及相关行业人才需求，培养具有正确的价值观、良好的职业道德和社会责任感，具备较高的科学文化素养及国际视野，德智体美劳全面发展，具有食品科学与工程、食品安全与卫生学、食品质量管理、食品标准与法规、食品安全监测等基本理论和专业知识，掌握食品质量与安全领域基本研究方法、实验技能和工艺设计能力，具备解决食品质量与安全领域复杂工程问题能力，能够在食品生产经营企业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等部门从事生产经营管理、质量安全评价控制、分析检验、检疫监督管理等相关工作的高素质人才。

主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品科学概论（双语）、食品营养学、现代仪器分析、食品工艺学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品标准与法规、食品添加剂、食品质量管理学、食品感官评定、食源性病原微生物检测等。

授予学位：工学学士。