10月13日上午，中国农业科学院油料作物研究所郑明明研究员应邀做客我校，作了题为“脂质结构、功能与分子修饰研究”的学术报告，食品与生物工程学院教师和研究生代表参加了本次报告会。报告会由食品学院副院长李国梁教授主持。

郑明明首先从脂质的结构、油脂来源、油脂组成、脂类伴随物和油脂结构等方面由浅入深的引入，介绍了创建脂质高效分析关键技术和平台的脂质分析流程图、微环境可控的脂肪酶微阵列制备、连续流酶反应器，他还介绍了脂质酶法制备与其功能评价的相关内容，讲解了“视同天然、优势互补”的新型脂质设计策略，在预防动脉粥样硬化、预防非酒精性脂肪肝的作用，介绍了新资源食品——植物甾醇酯和母乳脂质代用品（OPO），对油脂、功能与分子修饰等研究进行了展望。

报告结束后，郑明明与在场师生进行了深入的交流，对师生们提出的问题进行了详细的解答。

新闻小贴士：

郑明明，中国农业科学院油料作物研究所研究员，博士生导师，全国杰出青年农业科学家，湖北省首届青年英才开发计划和中国农科院农科英才领军人才，油料品质化学与加工利用团队执行首席，兼任湖北省油料脂质化学与营养重点实验室副主任，美国油脂化学家协会咨询专家，基金委、教育部、中组部项目通讯/会议评审专家。主持各类项目10多项，其中国家自然科学基金4项；授权发明专利10项，美国专利1项；获得国家科技进步二等奖1项，省部级一等奖3项，油料作物专业委员会首届青年创新奖，湖北省和中国农科院脱贫攻坚与乡村振兴先进个人。长期从事油料油脂加工新技术和工艺研发，食品脂质分子修饰、构效关系与产品创制研究。制备了高活性酶微反应阵列，构建了绿色、高效的连续流反应器和皮克林乳液“酶反应工厂”，并成功应用于油脂酶法和物理脱酸，甾醇酯、酚酸酯、OPO结构酯等食品脂质生产。已在“ACS Sustainable Chemistry & Engineering”，“Food Chemistry”等权威期刊上发表SCI论文60多篇，其中第一和通讯作者30多篇，累计他引1500多次。