为增进学生对食品行业的了解，并将课堂所学理论知识与实际生产相结合，3月24-28日，我院组织2024级食品科学与工程类82名大一学生赴西安多家知名食品企业及科研机构，开展为期一周的认识实习。本次实习活动由食品系主任王虎玄、副主任李道明、刘苗苗3位教师共同指导。

同学们先后来到了西安顶益食品有限公司、西安酒厂有限公司、西安爱菊粮油工业集团有限公司、陕西省粮食质量安全中心、陕西圣唐乳业有限公司参观，聆听了油脂加工与白酒酿造专题知识讲座，并深入食品学院实验室进行观摩学习。通过这些活动，学生们全面地了解了食品的生产、质量检验、研发过程以及行业内的最新发展趋势。

实习动员会：明确目标，严明纪律

在实习正式开始前，带队教师组织召开了动员大会。王虎玄老师在动员讲话中强调了认识实习的目标任务和重要意义，鼓励同学们带着问题去实习、去观察、去思考，同时详细讲解了实习安排、实习纪律、安全注意事项及考核要求，并签署了实习安全协议，为后续活动顺利开展奠定基础。

实习动员会

康师傅方便面生产线：见证智能化制造

在西安顶益食品有限公司，同学们近距离观摩了康师傅方便面全自动化生产流水线。从和面、熟化、压延、蒸煮、油炸到包装，高度智能化的设备与严格的质量管控体系令同学们惊叹。企业技术人员详细讲解了方便面工业化生产中的关键技术，如连续压延、切丝成型、定量切断、油炸脱水等，并重点介绍了“每一包面都要经过重量检测、金属检测等层层把关”这一质控过程，让同学们深刻体会到食品企业的质量意识。

图2 实习团队参观西安顶益食品有限公司

探访西安酒厂、爱菊粮油与圣唐乳业：体验传统工艺与现代科技融合

在西安酒厂，同学们领略了传统白酒酿造工艺与现代生物技术的结合，学习发酵过程中微生物调控的核心原理，品味30年原浆酒带来的舌尖震撼。爱菊粮油集团则展示了其粮油产品加工的完整产业链，尤其是其在“一带一路”框架下的国际粮食贸易成就以及智能化仓储系统，增进了学生们对粮食安全战略的深入理解。圣唐乳业聚焦于羊乳粉的研发和生产，从乳粉生产的工业设备到品质控制的专业仪器，无一不让同学们认识到乳粉行业对品质的极致追求。

图3 实习团队参观西安酒厂有限公司

图4 实习团队参观西安爱菊粮油工业集团有限公司

图5 实习团队参观陕西圣唐乳业有限公司

走进质检中心与食品学院实验室：聚焦质量安全与创新研发

在陕西省粮食质量安全中心，技术专家详细介绍了粮油样品采集、前处理、重金属检测、农药残留分析的主要流程和检测方法，以及高效液相色谱仪、气相色谱仪等多种专业检测仪器在质量安全监测中的应用，让同学们了解到食品安全监管的重要性。在食品学院，同学们逐一参观了学院各科研团队实验室及实践平台，详细了解各实验室的具体位置、室内构造和仪器设备。通过对各团队的研究领域和前沿发展方向的学习，同学们深刻感受到了食品创新研发的重要性和肩负的使命感。

图6 实习团队参观陕西省粮食质量安全中心

专家讲座：理论指导实践

实习期间，特邀两位食品行业专家开展专题讲座。玉峰实业集团有限公司生产部刘阳经理讲解了玉米胚芽油工业化生产加工的技术要点，并重点对油脂精炼工艺进行了详细介绍。西安酒厂有限公司总工程师牛海丽校友系统介绍了白酒相关基础知识，生动解析了不同香型白酒的工艺特点和关键技术。学生们对讲座内容反响强烈，普遍表示收获颇丰。

图7 实习学生参加专家讲座

本次认识实习是食品科学与工程类专业人才培养中的重要环节，后续还将开展生产实习等进阶实践，持续强化学生专业能力培养。学院也将持续深化校企合作，助力学生成长成才。