民族

汉

籍贯

陕西韩城

最高学位

博士

职称/职务

教授、食品教工党支部书记、食品系主任

社会兼职

陕西省特殊食品生产工艺审查专家

联系方式

电话/办公室或研究室

029-86168587/实验楼1C-520

电子邮箱

wanghuxuan@sust.edu.cn

学习经历

2010-2016年，西北农林科技大学，博士学位

2006-2010年，西北农林科技大学，学士学位

工作经历

2016-至今，陕西科技大学教师

研究方向

发酵食品制造、食品腐败微生物快速检测与绿色防控、果蔬加工

主要承担项目及成果（项目、论文、专利、获奖）

1.承担项目

主持及参与国家级/省部级项目多项。部分主持项目如下：

[1]国家自然科学基金面上项目：反式肉桂醛靶向质膜电压门控钙通道诱导食品腐败菌鲁氏接合酵母凋亡的抗菌机制研究，32272446，53万，主持。

[2]国家自然科学基金青年基金项目：质膜电压门控钙通道介导的反式肉桂醛诱导鲁氏接合酵母凋亡的杀菌机制研究，31801506，25万，主持。

[3]陕西省科技厅重点研发项目：基于智能包装标签的典型冷鲜肉新鲜度无损检测关键技术研究，2022NY-223，8万，主持。

[4]西安市科技局农业技术研发项目：植物色素智能指示标签制备关键技术研究及应用， 21NYYF0058，7万，主持。

[5]陕西科技大学博士科研启动金：苹果汁中鲁氏接合酵母污染的检测与控制研究，项目编号2016BJ-39，15万，主持。

2.论文/论著

发表学术论文20余篇，其中第一作者SCI论文10篇、EI论文4篇。部分论文如下：

[1] Huxuan Wang, Zhonghua Peng, Cong Wang, Yanan Zhu, Fei Xia, Hongmin Sun. Thymol and trans-cinnamaldehyde induce apoptosis through a metacaspase-dependent mitochondrial pathway in food-spoilage yeast Zygosaccharomyces rouxii. J. Food Sci., 2022, 87(09): 4119-4136.

[2] Huxuan Wang, Cong Wang, Zhonghua Peng, Hongmin Sun. Feasibility study on early identification of freshness decay of fresh-cut kiwifruit during cold chain storage by Fourier transform-near infrared spectroscopy combined with chemometrics. J. Food Sci., 2022, 87(07): 3138-3150.

[3] Huxuan Wang, Zhonghua Peng, Hongmin Sun. Antifungal activities and mechanisms of trans-cinnamaldehyde and thymol against food-spoilage yeast Zygosaccharomyces rouxii. J. Food Sci., 2022, 87(03): 1197-1210.

[4] Huxuan Wang, Hongmin Sun. Assessment of different antimicrobials to inhibit the growth of Zygosaccharomyces rouxii cocktail in concentrated apple juice. Food Microbiol., 2020, 91, e103549.

[5] Huxuan Wang, Hongmin Sun. Potential use of electronic tongue coupled with chemometrics analysis for early detection of the spoilage of Zygosaccharomyces rouxii in apple juice. Food Chem., 2019, 290: 152-158.

3.获奖

陕西科技大学2022年优秀硕士毕业论文指导教师

陕西科技大学2017-2019、2020年度优秀毕业设计（论文）指导教师