6月25日下午，西北农林科技大学王新教授做客我校未央导师论坛，为食品与生物工程学院部分教师及研究生作了题为“天然食品添加剂紫草素对食源性金黄色葡萄球菌的抗菌活性及作用机制”的主题报告，报告会由食品学院胡梁斌教授主持。

王新教授从食源性病原菌金黄色葡萄菌的危害特性出发，阐明了预防与控制金黄色葡萄球菌毒力因子的重要现实意义。其团队从天然植物提取物中筛选出了对金黄色葡萄球菌有高效抑菌作用的紫草素，研究发现紫草素能够破坏金黄色葡萄球菌细胞膜完整性，使细胞膜去极化，降低细胞内ATP浓度，抑制其毒力基因的转录和表达，从而表现出较强的抗菌活性。该研究成果可为食品中金黄色葡萄球菌的预防与控制提供新思路。

报告会后，王新教授同与会师生就金黄色葡萄球菌生物被膜形成、毒力因子α-溶血素抑制机制及紫草素的应用前景等问题进行了交流与讨论。本次学术报告开阔了食品学院相关团队研究生在食源性金黄色葡萄球菌抗菌方面的科学视野。

新闻小贴士：

王新，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，食品安全系系主任。主要从事食源性金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、耐热芽孢杆菌和大肠杆菌等病原微生物的分子流行、生物被膜、致病机制及其在食品加工过程中的应激反应和杀灭机制研究；重点研究金黄色葡萄球菌耐热毒素引发食物中毒机制及其快速检测。近5年主持国家自然基金等项目12项，以第一作者或通讯作者发表学术论文20余篇，获授权专利1件，获得陕西省科学技术三等奖1项。