报告题目：多重光散射技术-原理及在食品和药品中的应用

报 告 人：Pascal Bru博士（法国FORMULACTION公司）

时    间：2015年4月13日（周一）晚19:00

地    点：陕西科技大学食品学院会议室（实验楼1C-221）

          欢迎全校师生参加！

 

Pascal Bru博士简介：

化学博士，法国科学中心（CNRS）研究员，法国化学学会会员、法国标准化协会会员，2004年毕业于格拉茨科技大学，并获得化学博士学位，随后留在巴塞罗那材料研究所，进行科研工作；现就职于法国Formulaction公司。研究方向：1.使用光学技术（DLS, DWS）研究胶体、乳化液、悬浮液、泡沫等物质的物理稳定性；2.对软物质以及弱凝胶的流变学特性进行研究。申请了多项专利，其中“仪器分析多相混合物体系的新方法”最为著名，是世界上第一次使用背散射光技术方法测量不透明分散体。

报告主要内容:

1、多重光散射理论介绍

静态多重光散射—高浓度体系直接测量颗粒粒径及颗粒迁移速度

动态多重光散射—实时监测体系结构生成过程中粘性及弹性的变化

2、多重光散射在食品及药品中的应用

-快速确定乳酸菌、乳饮料、粮食饮料、功能肽饮料的不稳定机理及货架期

-蛋白质、多糖相互作用研究

-实时监测高分子凝胶成胶动力学研究

-在温敏凝胶及触变凝胶在药物输送中的应用