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江苏大学张红印教授应邀来我院进行学术交流
2017/06/23 文、图/ 韩万友 

6月22日,江苏大学食品学院张红印教授应邀来我院进行学术交流,并作了题为《拮抗酵母降解展青霉素及其机制研究》的学术报告。院长陈雪峰、副院长黄峻榕和学院部分师生参加了相关学术活动。

报告会上,张红印教授从展青霉素的致癌、致畸、致突变毒性及其在苹果加工中的污染问题出发,介绍了水果腐烂菌在腐烂苹果表面的生长繁殖规律和产展青霉素特性。随后,张教授以独到的研究思路和详实的科研数据,深入浅出的阐述了拮抗酵母通过发酵时的酶促反应生物降解展青霉素的机制,并对其在水果加工生产中的实际应用做了展望。

会后,张红印教授还参观了学校现代仪器分析中心,食品学院特色展室、科研平台、果汁和啤酒酿造生产线等设施。

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