制糖工程是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要二级学科,是以解决生命过程中必需的糖源问题为目标而发展起来的,随着现代科学的发展,学科内涵已经拓展至糖物理学、糖化学、糖生物学、糖营养学、糖类生物技术、糖类材料学、糖类药物学等多个领域。
主要研究方向:
1、糖类物质的制备与生物活性;
2、多糖的修饰与构效关系。
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