江南大学刘元法教授应邀于11月21日在我校承办的陕西省食品科学技术学会2015年学术年会上作了题为“食品油脂营养与绿色制造”的学术报告，来自陕西省内食品相关高校师生，科研院所和企业代表等共500多人聆听了报告。

刘元法教授就油脂的基本特征与营养、油脂加工现状与问题、绿色制造与产业化和油脂微胶囊化体系四个方面，从脂肪酸与磷脂、到大豆油和南极磷虾油等作了精彩的介绍。他认为在研究油脂时，应本着“立足营养、保障安全、环境友好、持续创新”的原则。他指出，把引起二型糖尿病和肥胖的病因完全归咎于油脂的这种观点是不正确的，并指明了未来油脂的发展研究方向，即油脂微胶囊化体系。他指明了油脂营养的核心问题，以及油脂营养至关重要的因素包括有益的和有害的微量物质。最后，他提出油脂全营养考虑是食用油脂产品开发的重要原则，也是配方食品的重要方向，低温和短链条加工模式将成为油脂资源加工的主要趋势。

刘教授的报告深入浅出，引起大家的共鸣，并为现代食品油脂加工领域提供了新的研究思路和方法。

【新闻小贴士】

刘元法，男，江南大学食品学院教授/博士，博士生导师，江南大学学术委员会秘书长/办公室主任，担任中国粮油学会油脂分会常务理事、副秘书长，食用植物油产业技术创新战略联盟秘书长。获得国家中青年科技领军人才、教育部新世纪人才、全国优秀粮油科技工作者、江苏省特聘教授、江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人等。刘教授长期致力于油脂加工及安全控制科学问题研究，在油脂加工副产物综合利用和高效增值、食用油适度精炼、食用油产品的生物制造等方面取得了创新性研究成果。近五年来，主持国家"十二五”科技支撑计划、国家863计划重点项目课题、国家自然科学基金及企业合作课题等国家、部省级和企业课题12项，申请国际发明专利6项，国家发明专利66项（其中授权20项），发表论文61篇（其中第一作者及通讯作者SCI论文17篇），主/参编专著4部，起草国家标准3项，获部省级科技成果鉴定5项，获国家科技进步二等奖2项、国家科技发明奖1项，获教育部科学技术进步二等奖、中国粮油学会科技进步二等奖等部省级科技奖励6项。