发酵工程是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，也是生物工程的一个重要分支，其研究内容包括生物工程的上、中、下游技术，应用范围十分广泛，涉及制药、食品、环境保护等领域，在生物技术产业化过程中起着关键作用。

主要研究方向：

1、微生物工程；

2、酶工程与技术。